Im Restaurant wollen wir keine große Gourmet oder berühmte Kochchefs. In einem Hotel wie Ambient Perù wollen wir was "Echtes", Wahres, Traditionelles. Daher herrscht Caterina in der Küche, eine romagnolische Köchin. Frauen wie sie nannte Federico Fellini "ZDORE". Die "Zdora" war die Ehefrau, die Mutter, eine unermüdliche Arbeiterin, die sich um die Kinder und das Haus mit Einfachheit und Kraft kümmerte.

Es ist schwierig, der Wohlgeschmack dieser Küche zu erzählen, man sollte sie einfach kosten. Unter den vielen Speisen machen wir Sie darauf aufmerksam: - Passatelli di Romagna mit Brühe - handgemachte "Strozzapreti" mit Kichererbsen und Rosmarin - Risotto mit Melone und Schnittlauch - gegrillter Fisch mit knuspriger und leckerer Panierung von Paniermehl und Würze, die in ganz Italien berühmte, typische "RUSTIDA AD PES".