Al ristorante NO ai Grandi Gourmet o famosi Chef, per un hotel come l'Ambient Perù serviva qualcosa di "vero", genuino, tradizionale.Per questo motivo in cucina regna Caterina cuoca romagnola.Donne così Federico Fellini amava chiamarle "ZDORE". La zdora, era la donna, moglie, mamma, infaticabile lavoratrice che sapeva prendersi cura dei figli e della casa con semplicità e autorità.Difficile è raccontare la bontà della cucina:bisognerebbe assaggiarla.
Tra i tanti piatti vi ricordiamo:
- Passatelli di Romagna in brodo
- "Strozzapreti" fatti a mano ai ceci e rosmarino
- Il risotto al melone ed erba cipollina
- Il pesce alla griglia con quella croccante e gustosa panatura fatta di pan grattato ed aromi che ha reso famosa la tipica "RUSTIDA AD PES"...in tutta Italia.
