Nous avons dit « non » aux grands gourmet ou aux fameux chefs ; pour l’Ambient Peru nous voulevons quelque chose de vrai et traditionel.
Pour cette raison dans la cuisine régne Caterina, cuisinière de Romagna. Federico Fellini les nommées "zdore" : la "zdora" était la femme, l’épouse, la mère, travailleur infatigable qui soignait les enfants et la maison avec simplicité et autorité.

C’est difficile à expliquer la bonté de sa cuisine:
on doit la goûter.
Parmi ses plats nous vous rappelons:
Passatelli di Romagna en bouillon
Strozzapreti faits à la main aux pois chiches et romarin
Risotto au melon et à l’herbe ciboulette
Poisson grillé avec celle croquante panade qui a rendu fameuse la tipique RUSTIDA AD PES dans toute l’Italie.